Azienda

I Fratelli Passacantilli allevano, a Vicovaro, in un angolo di pace, all' interno del Parco Regionale dei Monti Lucretili, capre di razza Camosciata delle Alpi .

I principi fondamentali su cui si fonda l'allevamento sono: il rispetto del ciclo riproduttivo degli animali e la produzione di formaggi a latte crudo. Oltre alla costante cura e controllo di Gianfranco ,medico veterinario, l'azienda nella sua intera filiera, è sottoposta a tutti i controlli sanitari previsti dalla normativa vigente .

La lavorazione del latte è affidata ad Emilio , che con mano esperta e soprattutto tanta passione, riesce a produrre veri e propri capolavori di arte casearia; la ricotta ed il caprino al papavero, infatti, sono stati premiati al prestigioso Premio Roma, rispettivamente al secondo posto nel 2012 e primo nel 2013.

A pochi passi da Roma, Gianfranco ed Emilio vi accoglieranno per farvi assaporare, immersi nella natura, sapori unici e irripetibili.